6 mejores marcas de cuchillos

Comparativa 6 mejores marcas de cuchillos de cocina

Para escoger un buen cuchillo de cocina, es importante saber cuáles son las mejores marcas, en qué son buenas y cuanta experiencia tienen en el sector. La siguiente lista incluye a muchos de los principales fabricantes de cuchillos del mundo. Algunos de ellos han existido durante cientos de años y otros son recién llegados en el campo de la fabricación de cuchillos. Muchas de ellos fabrican cuchillos de muy alta calidad, incluidos algunos hechos a mano, mientras que otros se enorgullecen y producen un producto asequible para las masas.

Comparativas recomendadas:

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¿Cuál es la mejor marca de cuchillos de cocina?

6. Global – Marca de cuchillos japoneses

Los cuchillos global, fabricados en Japón, tienen un diseño único y una calidad excepcional. Parecen muy industriales y están hechos casi exclusivamente de metal. Para ser más específicos, están hechos de Cromova. Es una combinación de los elementos de molibdeno y vanadio que mantiene el borde más afilado durante más tiempo.

Las dos fortalezas que Global Cutlery hace alarde de sus cuchillos de cocina son su ventaja y su equilibrio. Al igual que los cuchillos occidentales, generalmente están afilados en ambos lados. Sin embargo, el ángulo de su filo es mucho más pronunciado y la hoja más delgada que la de la mayoría de los cuchillos occidentales. Esto hace que el borde sea más afilado y lo mantiene más afilado incluso cuando está sucio.

Los mangos son huecos y están llenos de arena para mantener el peso perfectamente distribuido y lograr un equilibrio uniforme en todo el cuchillo. Esto hace que cortar y usar tus cuchillos de cocina sea mucho más fácil.

Los filos son rectos, en lugar de biselados, lo que mantiene los cuchillos afilados durante mucho más tiempo.
Los cuchillos Global no son baratos, pero, en general, son menos caros que otras marcas como Wusthof, Zwilling y Shun

Global es una de las marcas de cuchillos de cocina más exclusiva gracias a su diseño elegante, totalmente de acero, su acero de alta calidad, sus bordes afilados y su construcción ligera y equilibrada.

 

5. Dalstrong – Gran variedad de cuchillos

Es posible que Dalstrong no tenga el mismo historial que muchas de las otras de marca en esta lista, pero lo que les falta en la historia de la compañía lo compensa con creces al proporcionar una amplia gama de cuchillos para cada tipo de consumidor con una excelente relación calidad precio

A pesar de su corta historia los cuchillos Dalstrong rápidamente se han convertido en los cuchillos favoritos de los chefs profesionales y aficionados de todo el mundo.

La compañía se ha convertido en sinónimo de cuchillos de calidad a buen precio, tomando elementos de muchas de las mejores marcas y fusionándolos para un enfoque totalmente único que no se ha visto hasta ahora en el mundo de la producción de cuchillos.

• Excelente relación calidad-precio.
• Gran variedad de cuchillos.
• Asas sólidas para una mayor durabilidad.

4. Wüsthof – Buenos Cuhicillos almamentes de alta calidad

Principalmente conocido solo por cuchillos de estilo alemán Wusthof es una de las pocas marcas en esta lista que produce cuchillos de estilo alemán casi exclusivamente. Dicho esto, producen lo que fácilmente podría considerarse uno de los mejores cuchillos alemanes en el mercado, que es lo que les valió el puesto 4 en esta comparativa

Wusthof también tiene la distinción de ser la marca más antigua en esta lista, produciendo cuchillos fuera de Alemania desde 1814. Ninguna empresa permanece en el negocio tanto tiempo sin acumular una gran cantidad de experiencia y calidad.

Los cuchillos Wusthof son el epítome de la ingeniería alemana: diseñados por expertos, fabricados con precisión y construidos para durar.

De propiedad familiar desde su fundación en 1814, la empresa con sede en Solingen, Alemania, se centra únicamente en la fabricación e innovación de cuchillos de cocina, mientras que la mayoría de sus competidores ofrecen cuchillos de cocina como parte de sus líneas de productos.

El enfoque singular de Wusthof en los cuchillos le permite mantenerse a la vanguardia en términos de fabricación, tecnología y diseño.

Wusthof fabrica las hojas de sus cuchillos con acero inoxidable de alto contenido en carbono, resistente a la oxidación, para aumentar la dureza, los bordes más afilados y el brillo. La fórmula del acero Wusthof se conoce como X50CRMoV15, que es una aleación de alto grado que incluye carbono, molibdeno y vanadio.

Los mangos de Wusthof se fabrican con madera sostenible como Richlite (compuesto de madera) o Grenadill (madera negra africana), o con material sintético conocido como polioximetileno (POM), dependiendo de la colección.

Sólo las colecciones Wusthof Epicure y Wusthof Ikon presentan mangos de madera natural; el resto son sintéticos. En cuanto al diseño, los cuchillos Wusthof son elegantes y funcionales, seguro darán un toque de distinción a tu cocina.

• Sólida reputación entre los cocineros profesionales.
• Gran durabilidad
• Garantía de por vida

3. Victorinox – La marca con mejor relación calidad precio

Si está buscando un cuchillo casi indestructible que además ofrezca la mejor relación calidad precio, te recomendamos la marca Victorinox.

Aunque es principalmente conocido por sus cuchillos suizos fuera de los círculos de chefs, esta compañía es uno de los secretos mejor guardados del mundo de los chefs, ya que produce cuchillos ridículamente baratos y extremadamente duraderos.

Victorinox logra este equilibrios utilizando métodos y materiales de producción más baratos (estampados versus forjados, mangos de plástico versus madera), pero como ya hemos mencionado, esto apenas deja mella en la calidad y durabilidad real de los cuchillos que venden. Si quieres un buen cuchillo de cocina que cueste menos de 30 euros pero dure toda o casi toda vida sin duda te recomendamos Victorinox. En comparación con las otras marcas que aparecen en esta comparativa, los cuchillos Victorinox son significativamente más baratos.

Victorinox ofrece varias opciones, incluyendo una colección de cuchillos forjados (Grand Maitre) y varias colecciones de cuchillos estampados, cada una con un diseño y características únicas.
La colección de cuchillos más vendida de la marca, Fibrox, es una de las favoritas de los chefs profesionales debido a su mango antideslizante, su hoja de acero duro y su filo increíblemente afilado.
La mayoría de los cuchillos Victorinox son estampados, lo que significa que las hojas son más finas, ligeras y flexibles, pero carecen del peso y el equilibrio de los cuchillos forjados.

• La mejor relación calidad precio
• Garantía de por vida (excepto por el uso y desgaste normal)

2. Kai – Shun – Marca de Cuchillos de cocinero profesional

Shun, pronunciado Shoon, es una galardonada marca de cuchillos propiedad del Grupo KAI, un fabricante de cuchillas que lleva en el negocio desde 1908.

Aunque Kai puede tener una mala reputación entre los puristas de cuchillos de chef por ser una de las marcas más anunciadas y populares en todo el mundo; llegaron a ese primer puesto por una razón. Los cuchillos Kai son una especie de Honda Civic de los cuchillos de chef: confiables, fáciles de mantener para el uso duario  y diseñados para durar toda la vida.

Los cuchillos Kai son excepcionalmente cómodos tanto para cocineros zurdos como diestros. Ofrecen garantía de por vida, servicios de afilado gratuitos y tienen cuchillos para cortar casi cualquier cosa o alimento.

Todos los cuchillos Shun se fabrican a mano en la ciudad de Seki, Japón, una región que ha sido el hogar de los mejores fabricantes de cuchillas japonesas durante más de 800 años. Al principio, el Grupo KAI se centró en los cuchillos plegables y las navajas de afeitar, pero finalmente lanzó Shun y entró en el mercado de los cuchillos de cocina en 2002.

Las señas de identidad de la marca son la innovación, la variedad, la belleza, la precisión y el alto rendimiento.

Dos cosas hacen que los cuchillos Shun sean especiales: los materiales de las hojas y el diseño. Shun utiliza una variedad de «superaceros» altamente refinados para fabricar cada hoja. Estos aceros proporcionan a los cuchillos Shun un afilado superior, retención del filo y resistencia a las manchas.

Las hojas hechas a mano presentan patrones distintivos de Damasco y martillados que no sólo tienen un aspecto impresionante, sino que también proporcionan bolsas de aire que ayudan a la liberación de los alimentos, haciendo que cortar y picar no suponga ningún esfuerzo.

Los mangos, bellamente diseñados, están fabricados con madera ultraduradera tratada con resina o con materiales sintéticos, y están diseñados para parecerse a las antiguas espadas japonesas.

En resumen: si prefieres un cuchillo de diseño sencillo al estilo occidental, quédate con Wusthof y Zwilling. Pero, si te gusta el diseño y las características de estilo japonés, Shun es la mejor marca del mercado.

A diferencia de la mayoría de las marcas que utilizan un tipo de acero de hoja en todas las colecciones, Shun utiliza una variedad de súper aceros altamente refinados, incluyendo VG-MAX, VG 10, SG2, Dual core VG10 /VG2, AUS8A, o AUS10A.

En términos sencillos, los superaceros son aleaciones de acero inoxidable con un alto contenido de carbono que proporciona a la hoja una dureza superior, resistencia al desgaste y a la corrosión, y belleza.

• Forja artesanal en todos los cuchillos
• Servicio de afilado gratuito
• Garantía de por vida por defectos de fabricación.

1. Mac – Mejor marca de cuhillos

Si le preguntas a cualquier chef profesional cual es la mejor marca de cuchillos muchos responderan sin dudarlo que Mac. MAC es la marca más reptada del sector y ha ganado numerosos premios y menciones por fabricar los cuchillos más confiables y duraderos del mercado

Sin embargo, lo que realmente ayudó a MAC a ocupar el primer puesto de nuestra comparativa fue el exclusivo programa de reemplazo de daños accidentales de la marca, el primero en esta industria que sepamos. Esencialmente, esto significa que si su cuchillo se rompe, el mango se rompe o sufre cualquier daño que haga que el cuchillo sea inútil. Puedes enviar el cuchillo dañado a MAC  y comprar uno nuevo con un increíble descuento del 70%. Si bien algunas marcas pueden ofrecer garantías de por vida o servicios de afilado gratuitos (como nuestra marca segunda clasificada), este programa hace que MAC sea la mejor opción para cualquier cualquier cocinero profesional que use a diario sus cuchillos.

• Cuchillos de la mejor calidad del mercado
• Garantía de 25 años
• 70% de descuento en el programa de reemplazo de cuchillas
• Fabricados en Japón

Otras buenas marcas de cuchillos recomendadas

Cuisinart

Si bien es raro que la asequibilidad y la calidad se crucen perfectamente, creemos que Cuisinart se acerca bastante. Una de sus selecciones populares, el juego de cuchillos Classic de 15 piezas, viene en un vibrante mango blanco que alude al lujo, pero solo cuesta € 100 a través de minoristas como Crate and Barrel.  El juego ColorPro más pequeño de 12 piezas cuesta € 60 en Williams Sonoma, y ​​el juego de 14 piezas con mango de nogal Cuisinart cuesta menos de € 50 en Amazon.

¿Esta asequibilidad plantea preocupaciones en cuanto a la calidad? La reputación de Cuisinart es típicamente más fuerte en pequeños electrodomésticos de cocina y existen múltiples marcas con un control más fuerte en la industria de los cuchillos, pero como señala la revisión de Kitchen Ambition , en lo que respecta a los cubiertos asequibles, no puede equivocarse con esta marca. El crítico agrega que es probable que Cuisinart ofrezca cuchillos de la más alta calidad a este bajo precio, pero incluso con su construcción superior a otras marcas económicas, estos cuchillos no se adaptarán a cocineros experimentados o serios.

Cuisinart brillará en la mayoría de las cocinas que tienen un uso promedio. En sus diferentes series (Classic, Graphix, Nitrogen, Artisan y Advantage), encontrará diferentes mejoras en el mango y la hoja para adaptarse a diferentes cocineros. La serie Artisan, por ejemplo, incorpora técnicas japonesas en el acabado de las hojas, mientras que los cuchillos infundidos con nitrógeno del juego Nitrogen hacen que el acero sea más duro y permanezca afilado durante más tiempo. El juego Graphix no es muy diferente del juego clásico, aparte de su mango de metal más texturizado (el clásico usa un plástico moldeado suave para los mangos) para un mejor agarre.

Schmidt Brothers

Nos encanta Schmidt Brothers por su variedad de cuchillos y funciones, alcanzando una amplia ventana de puntos de precio. Es otra marca que encontrará en los estantes de las grandes tiendas, pero parece que el único juego que encontrará por menos de €100 es el paquete de dos cuchillos para chef y cuchillos para pelar, que Target ofrece por €40. Hay una queja importante que le costó a SB algunos lugares de clasificación: debido a la amplitud de los rangos de precios de Schmidt Bros (solo este cuchillo para tallar cuesta € 80 y solo está disponible a través de Williams Sonoma, según Schmidt Bros ) tratar de mantenerse dentro del presupuesto puede causarle un latigazo cervical . El bloque de 15 piezas de Schmidt Bros cuesta €370 para los mangos de plástico y €400 para los mangos de madera de cebra, según Target, una inversión difícil de justificar para los cocineros ocasionales o de bajo presupuesto.

Incluso con precios muy variables de una cuchilla o juego a otro, estos cuchillos no carecen de campanas y silbatos. Esta marca ofrece múltiples niveles de características y acabados para apelar al lujo o la simplicidad. Una de las características más exclusivas de la marca Schmidt Brothers son sus bloques de almacenamiento magnéticos universales, donde las cuchillas se muestran de manera inteligente con el lado plano hacia afuera. El resultado es un tema de conversación a partes iguales y un práctico almacenamiento de sus cuchillos. Estas hojas alemanas de acero inoxidable también tienen un refuerzo de transición patentado para un manejo más seguro de los cuchillos.

Las reseñas del juego más caro de esta marca revelan problemas de calidad: se informa que el bloque de cuchillos en realidad es de chapa, los mangos son ásperos y no están tratados, y hay una falta general de artesanía por el precio.

Enso

Es difícil quitarle puntos de calificación a una marca que ofrece un juego de cuchillos Damasco de 16 piezas fabricado en Japón por solo € 1,000 (o el mismo juego sin cuchillos para carne por la mitad del precio, ambos en Amazon ), razón por la cual Enso está seguro en los cinco primeros. Los juegos de cuchillos grandes no existen o son inalcanzables debido al precio de otras marcas. Los entusiastas de los cuchillos critican a la marca en  Reddit , pero vale la pena reconocer una marca que hace que los cubiertos japoneses sean accesibles.

El acero de Damasco martillado es una característica tradicional de las hojas japonesas incluidas por Enso, pero mientras que otras marcas como Shun y Miyabi superponen sus cuchillos con cerca o más de 100 capas de acero inoxidable, Enso usa solo 37 en la mayoría de sus cuchillos, lo que lleva a una Hoja más delgada y en general menos duradera. Sin embargo, esto no lleva a ningún sacrificio en la nitidez: Enso aún eliminará otras marcas del agua allí. Al igual que en muchas otras marcas, las actualizaciones son posibles con Enso, y su cuchillo de chef SG2 de 101 capas solo le costará € 300 en Amazon (el cuchillo de chef SG2 de tres capas de Miyabi cuesta € 180).

Ergonómico y afilado, Enso es ideal para cocineros que necesitan cuchillos de calidad para resistir el uso diario.

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