Como cualquier otro producto alimenticio, la proteína de suero puede estropearse: suele tardar entre 1 y 2 años. Esto depende de cuándo compraste el producto y de cómo lo almacenó el vendedor antes de que lo compraras.
Suero de leche: Qué es y por qué se estropea
Es importante recordar que las proteínas de suero en polvo no son un producto mágico producido en un laboratorio. Son leche en polvo y -como los lácteos- son susceptibles de estropearse y echarse a perder con el tiempo.
Se trata de un proceso normal y no deberías demasiado preocupado por ello ya que es probable que tengan una buena vida útil. Los procesos de pasteurización y refinado eliminan muchos de los compuestos que hacen que un suero “se estropee”, además de producir una mayor estabilidad.
Vas a ver problemas más importantes en los productos lácteos, pues ya sabemos que los productos lácteos se estropean con facilidad. Aunque la mayoría de estos problemas se mitigan durante el procesado, las proteínas vegetales son más resistentes a estos cambios.
Si utilizas una proteína de origen vegetal estas preocupaciones seguirán existiendo, pero es probable que se reduzcan, que lleves más tiempo y que el sabor también sea menos problemático por el camino.
Ésta es una pregunta difícil de responder definitivamente.
Va a depender de un montón de factores: los métodos que utilizó el fabricante, los tipos de proteína que recibes (por ejemplo, caseína frente a suero de leche), el tiempo que tardó en llegar de la fábrica a tu mezclador y cómo se ha almacenado.
Además, vas a tener una fecha de consumo preferente en la mayoría de los productos. Esto a menudo se extiende meses o años en el futuro, ya que las empresas de suplementos intentan activamente mejorar la utilidad de sus productos. Éste es un argumento de venta clave para los productos de suero más grandes, que pueden tardar meses o años en consumirse.
Todos estos factores influyen en la duración de la proteína en polvo. En general, querrás confiar en el sello de consumo preferente del propio fabricante.. Si compras en persona, puedes comprobarlo en los propios envases, mientras que las compras en línea deberían tener reseñas que hablen de esto (si es un problema).
Si un producto tiene una vida útil constantemente corta, va a ser un problema considerable para su uso general. Esto es algo que suele señalarse y criticarse si es un problema constante y significativo de una marca.
Una vez abierta, normalmente puedes esperar unos meses de bondad de una proteína en polvo. Los productos de muchos fabricantes duran un año o más, pero esto deja de ser una preocupación real.
La velocidad a la que consumes una proteína en polvo también hace que esto sea menos problemático. Si utilizas una proteína en polvo a diario (lo cual es bastante normal), es probable que sólo la utilices durante 1-2 meses antes de que se acabe.
Por lo general, no hay tiempo suficiente para que una proteína en polvo se estropee, y por eso tienes que leer este artículo en primer lugar. Si no estás seguro de que tu proteína en polvo se haya echado a perder, ¡probablemente sea porque nunca se ha echado a perder lo bastante rápido como para darte cuenta!
¿Qué ocurre cuando caduca la proteína en polvo?
La proteína en polvo no se estropea de golpe. Lo que es más probable que notes es una lenta disminución del sabor y la mezclabilidad/digestibilidad de la proteína en polvo con el paso del tiempo.
Esto se debe a la fermentación de las proteínas y a la degradación general de los demás componentes lácteos. Las proteínas fermentan con el tiempo, descomponiéndose mediante procesos internos e interacciones con otros compuestos de una proteína en polvo.
A medida que pasa el tiempo, las membranas de las proteínas se rompen, se desnaturalizan y, finalmente, se alimentan de ellas las bacterias del aire o del polvo. También es probable que pierdas algunos de los beneficios para la salud que hacen que las proteínas de la leche sean tan estupendas.
A menudo producen efectos secundarios desagradables debido a la mala calidad de las proteínas y a las propias bacterias.
Si alguna vez has olido leche en mal estado (que todos lo hemos hecho), se trata de un proceso y una experiencia similares. Es la descomposición constante de estos nutrientes clave lo que produce cambios en el sabor, la digestión y los beneficios de estos productos.
¿Se puede tomar proteína en polvo caducada?
¿Se puede? Sí.
¿Deberías? En absoluto.
Es muy probable que el sabor de la proteína en polvo caducada sea asqueroso y desagradable. Esto hace que sea un verdadero problema utilizarlo en un batido de proteínas si es el principal o único ingrediente que añades al agua/leche. Si consigues mantenerlo a raya, nos quedaremos impresionados.
La carga digestiva de este tipo de proteína en polvo caducada también va a causar probablemente problemas. Las proteínas de suero pueden ser digestivamente estresantes para empezar (especialmente en diferentes grupos de edad)pero una versión fermentada o desnaturalizada sólo puede ser peor.
Si tomas unas cucharadas de una proteína desnaturalizada, vieja y caducada, es muy probable que experimentes dolores o “movimientos” como resultado. No te lo recomendamos.
Además, cuando tomas proteínas en polvo caducadas, es muy probable que los efectos y beneficios se vean comprometidos. No son tan digeribles y completas como una proteína de suero en su mejor momento, con lo que se pierden los principales beneficios respecto a otras formas de proteína.
Cuando sumas estos efectos, estás obteniendo un suplemento peor con un sabor peor, todo ello con el aumento de los riesgos de desagradables viajes al baño o dolores de estómago. No están garantizados, pero son mucho más probables que en un producto nuevo y más seguro.
¿Cómo saber si tu proteína en polvo está mala?
Normalmente puedes saberlo por el olor y el sabor, ¡aunque no es una experiencia divertida!
Oler el producto puede ser un problema, ya que a menudo hay aromas y otros compuestos en el polvo para ocultar el sabor normal del suero, la caseína o los guisantes, por ejemplo.
El sabor, sin embargo, es más característico. Si te preocupa que el polvo proteínico no te guste, la mejor opción es hacer un batido pequeño. Una vez mezclado, deberías poder obtener un olor y un sabor más claros.
Si huele a leche apagada, o a algún tipo de versión asquerosa(er) de tu proteína vegetal favorita, es un producto malo. Si no puedes distinguirlo por el olor, ¡entonces es hora de tomar un sorbo y ver! Es una forma difícil de averiguarlo, pero es mejor que hacer un batido entero y darte cuenta de que está malo a mitad de camino.
Probablemente haya formas más inteligentes y científicas de comprobarlo, pero ésta es una prueba rápida, sencilla y eficaz.
¿Cómo puedes guardar o almacenar las proteínas para que no se estropeen?
Las instrucciones que normalmente verás en un envase de proteína en polvo sugieren mantenerlo en un lugar fresco y seco.
La segunda parte es quizá la más importante, ya que el propio polvo responde mal a la humedad y los procesos de fermentación/desnaturalización son más rápidos con humedad. Esto significa que te beneficiarás de guardarlo en un armario o alacena donde la exposición a la luz solar, el calor y la humedad sean bajos.
Esto no va a suponer una gran diferencia para la mayoría de la gente, pero merece la pena ponerlo en el mismo tipo de espacio de almacenamiento que utilizarías para otros alimentos secos. Piensa en el arroz, la pasta, etc. y en por qué los almacenas en los armarios de la cocina.
También debes asegurarte de sellar diligentemente el recipiente después de usarlo. Esto reduce dos de los factores clave en la descomposición de las proteínas: la humedad y el calor. Para este fin, los recipientes con tapón de rosca suelen ser mejores que las bolsas, sobre todo si te entra polvo en el propio cierre.
La proteína en polvo también se beneficia de este tipo de cuidados, y debe colocarse junto a otros alimentos. Como dijimos al principio, el suero de leche no es más que leche en polvo: debes tratarlo como un alimento, no como los suplementos pre-entrenamiento u otros más procesados.
Araceli Molina
Editora jefe 6mejores.com. Mi misión es ayudarte a descubrir los mejores productos y servicios para una vida más fácil y productiva. Más de 15 años de experiencia en marketing digital y publicaciones online. Me apasiona el fitness, la tecnología, la naturaleza y los animales.
