Si has decidido cambiar las cosas en tu cocina, puede que estés pensando en sustituir tu antigua placa. Seguramente te estarás haciendo grandes preguntas. ¿Debes elegir una placa de cocción de cerámica o de inducción? ¿Cuál es la diferencia? ¿Cuál es mejor? Pues bien, ¡déjanos tranquilizarte! En este artículo repasaremos los dos tipos y sus ventajas e inconvenientes.
Así que, si eres
- Que te instalen una nueva placa de cocina;
- Me pregunto cuál es la diferencia entre las placas de cerámica y las de inducción;
- Buscando los pros y los contras de ambas y saber cuál es mejor para ti
Entonces este artículo es para ti.
¿Qué es una placa de vitrocerámica?
Cuando se habla de una placa de cocción de cerámica, lo más habitual es referirse a las placas de cocción eléctricas con superficie de vidrio cerámico. Aunque la inducción, los halógenos y el gas sobre vidrio también son variantes de las placas de cocción de cerámica, en este caso nos centraremos en las de calentamiento eléctrico. Para obtener información sobre más tipos de placas de cocción, consulta nuestro útil post sobre el tema.
Las placas cerámicas son una alternativa barata a la inducción. Sin embargo, su precio es más bajo por una razón, ya que este tipo no te dará el control que podrías obtener con el gas o la inducción. Sin embargo, se calientan rápidamente en comparación con las placas sólidas, lo que las convierte en una mejor opción.
Sin embargo, tardan en enfriarse y su control de la temperatura es bastante pobre. Esto significa que para conseguir que tu comida se cocine a fuego lento, por ejemplo, puede que tengas que sacar la olla del aro.
Las placas cerámicas no son tan eficientes como sus hermanas de inducción. Como todo el aro se calienta y tarda en enfriarse tras su uso, puede escaparse más calor residual.
Un aspecto que comparten todas las placas cerámicas es su facilidad de limpieza. Después de que se enfríen, basta con pasar un trapo para que vuelvan a brillar. Sin embargo, las placas de vitrocerámica eléctricas corren el riesgo de que la comida derramada se queme en la parte superior, lo que haría más difícil su eliminación.
La mayoría de las placas de cocción de cerámica tienen indicadores de calor que emiten una luz roja para que sepas que aún están calientes. Esto puede hacerlas más seguras, sin embargo, ten cuidado cuando dejes que los niños se acerquen a la placa de cocción, ya que podrían quemarse con la superficie caliente.
Cómo funciona
Las placas vitrocerámicas eléctricas tienen elementos calefactores instalados debajo de la encimera de cristal. Al encender la placa, estos elementos calientan la superficie del anillo elegido. El calor se transfiere a los utensilios de cocina y a los alimentos por conducción. Esto significa que toda la placa de cocción se calienta y permanece caliente durante un tiempo después de apagarla.
Pros
- Más barato de comprar
- Fácil de limpiar
- Se calienta rápidamente
Contras
- Mala distribución del calor
- No es tan sensible como la inducción
- Menos eficiente
- Caro de manejar
- No es tan seguro utilizarlo cerca de los niños
¿Qué es una placa de inducción?
No es de extrañar que muchas cocinas profesionales se pasen a las placas de inducción. Tienen ventajas innegables sobre las de cerámica. Este tipo de placa de cocción eléctrica ofrece un gran control de la temperatura y es muy sensible. Conseguir que los alimentos pasen de hervir a hervir a fuego lento es fácil y limpiarlas es un juego de niños.
Con la cocina de inducción, sólo se calienta la sartén. La propia superficie se mantiene fría, lo que significa que ya no se queman los alimentos. Si se derrama algo en la superficie, basta con limpiarlo inmediatamente y continuar.
Las placas de inducción también tienen indicadores de calor, y son mucho más seguras para los niños que la cerámica.
Este tipo de placa es muy eficiente en comparación con otras variedades. Debido a que la superficie cerámica no se calienta, el único calor residual que se produce proviene de la propia olla.
Algunas placas de inducción de mayor calidad tienen diseños sin zonas. Esto significa que puedes colocar la sartén en cualquier lugar de la vitrocerámica y sólo se calentarán las bobinas que hay debajo. Así tienes más libertad y espacio para los utensilios de cocina mientras preparas la comida.
Un inconveniente de las placas de inducción es que no todas las ollas y sartenes funcionan con ellas. Para utilizarlas, necesitarás utensilios de cocina fabricados con metales ferrosos, como el acero inoxidable y el hierro fundido. Para las cacerolas de aluminio y cerámica, es necesario incorporar una placa de inducción en el fondo.
Este tipo de placa de cocción también tiene requisitos eléctricos específicos. A menos que se especifique lo contrario, al enchufar las placas de inducción a la red eléctrica de 13 amperios se corre el riesgo de fundir el fusible. Es mejor dejar su instalación en manos de especialistas.
Si quieres saber más sobre las placas de inducción frente a las de gas, ve a nuestro blog sobre el tema.
Cómo funciona
¿Cómo funciona una placa de inducción? Pues funciona calentando las sartenes mediante -lo has adivinado- la inducción eléctrica. Debajo de la superficie de vidrio cerámico hay bobinas de cobre. Cuando se enciende, la electricidad pasa por esas bobinas, creando un campo magnético.
Cuando se colocan utensilios de cocina de metal ferroso encima, el campo magnético calienta la base de la olla y cocina los alimentos. Esto significa que la superficie permanece fría y no se produce ningún calentamiento cuando no hay nada encima del aro. Los ventiladores automáticos se encargan de enfriar las bobinas cuando necesitas bajar la temperatura o apagar la placa.
Pros
- Muy sensible
- Se calienta y se enfría rápidamente
- Eficiencia energética
- Más barato de usar
- Fácil de limpiar
- Opciones sin zonas disponibles
Cons
- Caro de comprar
- Necesita ser instalado por un profesional
- No es compatible con todas las ollas y sartenes
- Puede ser peligroso para personas con marcapasos
Resumen Diferencias Placas de Cerámica vs. Placas de Inducción
- Las placas de inducción son un tipo de placa cerámica.
- En las placas cerámicas se calienta la superficie, mientras que las placas de inducción sólo calientan los utensilios de cocina.
- Las placas de inducción son más eficientes que las cerámicas.
- Tanto las placas cerámicas como las de inducción son fáciles de limpiar.
- Las placas de inducción son muy sensibles.
- No todos los utensilios de cocina son adecuados para las placas de inducción.
¿Cuál es mejor una placa de inducción o una placa vitrocerámica?
¿Cuál es más fácil de manejar?
Tanto las placas vitrocerámicas como las de inducción pueden ayudarlo a preparar alimentos con precisión y control. Sin embargo, todavía hay algunas diferencias entre ellos que los compradores deben tener en cuenta.
- Las estufas de inducción y de cerámica tienden a tener controles táctiles digitales. Además de agregar valor al diseño de la estufa, esto también lo ayuda a ser más preciso al establecer los niveles de calor.
- Otras características valiosas de los controles táctiles, como los bloqueos para niños o el panel de control, los temporizadores, los botones de pausa, etc., pueden ser muy útiles para el amo de casa ocupado.
- Sin embargo, las estufas de inducción ofrecen más control de cocción que las placas vitrocerámicas, ya que pueden responder a un cambio en la configuración de calor en un instante. Las estufas eléctricas necesitan tiempo para calentarse, algo con lo que puede tener problemas para algunas recetas.
¿Cuál es más segura?
Tanto las placas vitrocerámicas como las de inducción ofrecen una amplia gama de características de seguridad efectivas que reducen significativamente el riesgo de lesiones y daños a la estufa.
- Las placas de inducción son ideales para cualquier hogar con niños pequeños, ya que la superficie no se calienta tanto como una placa de cerámica y solo se activa incluso cuando se enciende hasta que se coloca una sartén en la zona.
- Las placas vitrocerámicas retienen un calor considerable después de cocinar hasta cuatro o cinco veces más que la inducción, sin embargo, la mayoría de los modelos ahora vienen con un indicador de calor residual para que siempre sepas qué zonas aún están demasiado calientes para tocarlas o limpiarlas.
- Ciertos modelos ofrecen características de seguridad adicionales que apagarán el fuego si hay un derrame o si la sartén que se ha colocado en la zona de cocción está vacía. La última de estas características puede evitar daños duraderos y reparaciones costosas.
¿Cuál es más rápida una placa vitrocerámica o de inducción?
Las placas vitrocerámicas no pueden competir con las estufas de inducción cuando se trata de la velocidad con la que se calientan.
- Las placas vitrocerámicas son más lentas que las estufas de inducción porque el elemento tarda en calentarse y también porque el calor se pierde durante la transferencia entre la estufa de cerámica y los utensilios de cocina.
- El campo magnético creado por una placa de inducción calienta la sartén al instante. Dado que no se pierde calor en la superficie de la estufa ni en el aire circundante, los tiempos de cocción se reducen considerablemente.
¿Cuál es más fácil de limpiar una placa vitrocerámica o de inducción?
La mayoría de las estufas de inducción y de cerámica cuentan con controles táctiles digitales, lo que significa que son totalmente planas. Esta es una gran noticia cuando se trata de limpiar la estufa.
- La mayoría de las cocinas de cerámica y de inducción son superficies planas y lisas, lo que significa que no hay grietas en las que puedan caer los alimentos. Esto, a su vez, significa que limpiar la placa de cocina suele ser solo un caso de limpiarla.
- Sin embargo, debido a que las placas vitrocerámicas se calientan, los alimentos derramados pueden hornearse sobre la superficie. Es importante limpiar los derrames de una estufa de cerámica cuando sea seguro hacerlo. Dejar alimentos cocidos o quemados en la estufa solo dificultará la limpieza y el mantenimiento.
Utensilios de cocina
Las cocinas de inducción requieren un tipo específico de utensilios de cocina; Las placas vitrocerámicas aceptan casi todos los tipos de utensilios de cocina, pero son menos eficientes energéticamente. Tenga en cuenta que optar por una cocina de inducción puede significar que tenga que reemplazar algunos de sus utensilios de cocina existentes. Una verificación rápida es colocar un imán en la base de sus utensilios de cocina. Si el imán se adhiere firmemente, debería estar bien, el hierro fundido es excelente y una plancha grande es una excelente adición a su placa de inducción para un área de cocción más grande y una buena El wok de base plana hará que la cocina asiática sea un placer.
- Las placas vitrocerámicas funcionan mejor cuando se usan con utensilios de cocina de fondo plano, ya que aumenta la cantidad de sartén que está en contacto con el calor y, por lo tanto, reduce los tiempos de calentamiento.
- Si opta por una estufa de inducción , consulte con su especialista en cocina para que le ayude con los tamaños y estilos de utensilios de cocina que mejor se adapten a sus preferencias culinarias, ya que los utensilios de cocina también han avanzado con el tiempo.
¿Cuál es más barata?
El costo de comprar y hacer funcionar las placas vitrocerámicas y de inducción difiere mucho. Es importante tener en cuenta tu estilo de cocina, la seguridad, las facturas de energía y tu tiempo a la hora de decidir cuál es el más adecuado. Una estufa de inducción puede tener un costo inicial ligeramente más alto, pero una opción mucho mejor a largo plazo.
- Las placas vitrocerámicas tienden a ser menos costosas de comprar que las estufas de inducción.
- Donde los elementos eléctricos son razonablemente consistentes en calidad, las bobinas de inducción pueden variar mucho en calidad y rendimiento. Como la parte superior de vidrio templado es bastante consistente en calidad, las bobinas de inducción son las que marcarán una diferencia considerable cuando estén en uso. Consulte con su especialista en cocina para analizar los niveles de potencia, el diseño de la zona, otras características, la garantía, etc. para determinar la mejor estufa para sus circunstancias.
Araceli Molina
Editora jefe 6mejores.com. Mi misión es ayudarte a descubrir los mejores productos y servicios para una vida más fácil y productiva. Más de 15 años de experiencia en marketing digital y publicaciones online. Me apasiona el fitness, la tecnología, la naturaleza y los animales.
