6 mejores quesos del mundo

¿Cuál es el mejor queso del mundo?

El queso se ha sido disfrutado durante cientos de años, pero recientemente ha tenido un resurgimiento, realzado por nuevos productores de queso artesanal de todo el planeta.

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Ranking 6 mejores quesos del mundo

6. Cheddar – Somerset, Inglaterra

Un clásico rescatado,  algunos grandes cheddars se están elaborando en pequeñas lecherías de Vermont, pero ¿qué pasa con el cheddar de granja original? Una protección de la UE se ha concedido a los cheddar originales. Es bastante diferente de la habitual variedad que podemos encontrar en los supermercados. Es carnoso y salado con una nota de azufre débil.

5. Roquefort – Les Causses; Francia

El gran azul francés, Roquefort destaca por encima de las otros quesos azules clásicos de Europa. En primer lugar, es el más antiguo, al menos desde que hay registros históricos. Sabemos que Carlomagno ya era aficionado al Roquefort   y extendió una patente primitiva  a los habitantes del pueblo de Roquefort-Salzon. También es el rey en términos de sabor. La pasta del queso por sí sola es una obra maestra; la leche de oveja expresa una riqueza persistente, con notas de fruta picante y  mal olor,  con la calidad de un gusto fuerte. Estos sabores combinados con su sabor, el tacto en la boca  y la pasta pegajosa suave hacen que sea uno los quesos más sabrosos de la tierra. Recomendamos buscar a los de los productores más pequeños, en particular Coulet, Papillion, y Carles.

4. Gruyère – Fribourg, Suiza

En representación de la multitud de grandes quesos alpinos, Gruyère es probablemente uno de los quesos más populares del mundo. Se merece cada trozo de su fama. Gruyères tiene una textura preciosa flexible junto con la intensidad del sabor de un queso seco. Tiene un sabor a nuez, con sabor a fruta, mantequilla, con un picante único a partir del ácido propiónico. Los queso más añejos, tienen diminutos trozos crujientes que son proteínas que han cristalizado lentamente con el tiempo.

3. Brie de Melun –  Francia

 

Brie es quizás uno de los quesos más populares en el mundo, y es sin duda el queso de pasta blanda más emblemático. Al menos lo ha sido desde que  Tallyrand encerrró a un grupo de diplomáticos en una habitación en Viena y no los dejó salir hasta que declararon al Brie el “rey de los quesos”. Esta elaborado a partir de leche cruda de las vacas de los de los exuberantes pastos de Ile-de-France, es un placer singular; en particular, los bries de la localidad de Melun destacan entre los demás. Se suele añadir toques de champiñones y  ajo.

2. Parmigiano Reggiano – Parma, Italia

Si empaquetáremos los mayores logros de la humanidad en una caja para que nos representen en tiempos futuros y mundos lejanos, este queso debe incluirse. Todo lo relacionado con su historia y la receta es un testimonio de la exquisitez nutricional. El proceso de elaboración es uno de los más sofisticados del mundo y un pináculo de la tecnología eficiente en la producción de queso. Se nota en el sabor que combina mantequilla, nuez, afrutado, muy sabroso. Este queso añade un matiz y profundidad cuando se consume rallado en multitud de platos y resplandece cuando se come solo; como condimento es el rey de los quesos.

1. Roncal – Navarra, España

   3 milenios de tradición ininterrumpida no pueden estar equivocados. En los tiempos antiguos, 13 aldeas en el valle de Roncal de Navarra se reunieron y decidieron elaborar el mejor queso del mundo. 3000 años más tarde, ni este hecho ni la receta ha cambiado mucho.  El roncal esta elaborado con leche de oveja. Huele a palomitas de maíz con mantequilla caliente y un ligero toque a nuez. El sabor perdura en la boca mucho tiempo después de comerse el queso.